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食品中污染物限量問答

放大字體??縮小字體 發布日期:2018-01-04??瀏覽次數:1134
       問:枸杞中的污染物限量如何執行?

       枸杞中污染物限量可按照《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762)對漿果和其他小粒水果的污染物限量要求執行。

       對于枸杞干制品,根據GB 2762第3.5項干制食品中污染物限量折算的規定,枸杞干制品的污染物限量應當以新鮮枸杞的污染物限量結合其加工脫水率進行折算。

       問:黃花菜中鎘限量如何執行?

       鑒于我國居民黃花菜的食用量遠低于葉菜蔬菜和芹菜,結合黃花菜中鎘含量數據的分析,為更大限度地保護消費者健康,第一屆食品安全國家標準審評委員會污染物分委員會第六次會議認可了黃花菜中鎘限量參照葉菜蔬菜及芹菜中鎘限量執行的建議。

       根據委員會討論結果,國家衛生計生委于2014年發布了《國家衛生計生委辦公廳關于黃花菜中鎘限量問題的復函》(國衛辦食品函〔2014〕377號),明確了黃花菜中鎘限量參照葉菜蔬菜及芹菜中鎘限量執行,即黃花菜中鎘含量應小于等于0.2mg/kg。

       問:食品中鉻限量如何執行?

       國際食品法典委員會(CAC)、主要發達國家以及我國的污染物制定原則都是僅對可能構成較大公眾健康風險的危害物質制定限量標準,并且限量標準涉及的食品應是對消費者膳食暴露量產生較大影響的食品。污染物限量標準不是判定食品中某種化學物質本底含量的依據,也不適宜作為判定是否存在非法添加等違法行為的依據。

       關于食品中鉻污染,CAC、美國、日本、澳大利亞、新西蘭和我國臺灣地區未規定食品中鉻限量;歐盟僅規定了明膠、膠原蛋白中鉻限量;我國香港特區規定了谷類、蔬菜、魚、蟹、蠔、明蝦、小蝦、動物肉類和家禽肉類中鉻限量。我國根據食品安全風險評估情況,在GB 2762中規定了部分食品中鉻限量要求,涉及谷物及其制品、蔬菜及其制品、豆類及其制品、肉及肉制品、水產動物及其制品等6大類食品,已基本覆蓋了由于天然污染造成的膳食鉻暴露的主要來源。

       對于明膠中可能存在的鉻污染,依照《食品安全國家標準 食品添加劑 明膠》(GB 6783-2013)規定,可使用動物的骨、皮、筋、腱和鱗作為食用明膠的原料,該標準還規定鉻限量為≤2mg/kg。因此使用了明膠的產品,其明膠及其他食品原料中鉻含量應符合GB 6783和 GB 2762的規定,終產品中鉻的含量及來源可按照GB 2762、GB 6783的規定綜合分析和查找。 
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