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有“致癌食品”嗎,致癌物和“致癌食品”是一回事嗎?

放大字體??縮小字體 發布日期:2018-12-10??來源:中國食品安全報??瀏覽次數:389
       近年來,“致癌食品”這個名詞兒頻繁出現在網絡、報紙等媒體上,不斷有食品被扣上“致癌食品”的大帽子,讓老百姓聞之色變。事實上,從科學的角度來講,“致癌食品”是一種不恰當的說法,并沒有所謂的“致癌食品”,含有致癌物的食品也不等于“致癌食品”。
       您是否也經常聽到“××是致癌食品,不能吃”這樣的說法?大家所說的“致癌食品”通常指的是那些被檢測出含有某種致癌物的食品,如牛奶中檢出黃曲霉毒素,就被稱為“致癌牛奶”,很多人就認為喝了這種牛奶就會致癌。這種觀點是不科學的、偏頗的。某種食品含有致癌物,并不等于說這種食品就會致癌,還得看致癌物在這種食品里的含量有多少,人們吃這種食品的頻次是怎樣的,需要通過科學的評估來判斷是否有致癌風險。舉個簡單的例子,北京烤鴨皮里已經證實含有致癌物多環芳烴類,但由于它只在烤鴨皮里有,而且含量很低,肉里基本沒有,人們也不會天天吃烤鴨,所以它對人體的健康風險是很低的,我們也不能把北京烤鴨稱作“致癌食品”。

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