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老年保健藥膳10則

放大字體??縮小字體 發布日期:2019-03-01??瀏覽次數:161

爆肝片:用羊肝250克,姜、蔥、糖、淀粉、黃酒、食醋、醬油、食油各適量。將羊肝去筋膜,洗凈切片,外裹濕淀粉備用。油熱下羊肝爆炒,調味即可。補肝明目,適用于老年血虛萎黃、肝虛目暗等癥。

枸杞雞:用枸杞15克,仔母雞1只。蔥、生姜、胡椒粉、料酒、食鹽適量。將仔母雞宰殺洗凈,枸杞納入雞腹,將雞腹部朝上,放盆里,灑上蔥、生姜等調料,蓋好蓋,用濕棉紙封口,上籠蒸2小時,揀去姜片、蔥段,即可食用。滋補肝腎,用于老年肝腎不足之腰膝酸軟、目暗昏花等癥。

海蜇豬骨湯:用海蜇頭100克,豬骨頭湯500克,黃酒、蔥花、精鹽各適量。將海蜇洗凈撕成小朵,拌上酒、鹽和干生粉待用,骨湯煮沸,投入海蜇頭,調味并撒上蔥花,將沸起鍋。此湯味美醇厚濃郁,平肝息風。適用于老年肝風內動之高血壓病、腦動脈硬化,或貧血頭暈、大便秘結等癥。

清燉蛇湯:用活蛇1條,食鹽、生姜、胡椒粉各適量。鍋內加清水,蛇段放鍋內,加適量食鹽、生姜和白胡椒,上旺火煮沸,再改小火燉,大約煮1小時。此湯清香味美,肉白細嫩,驅風除濕、通經活絡。適用于老年風濕痹痛、風濕性關節炎等,可以強壯肌肉,預防風濕,是家庭湯中佳品。

馬蹄羊蹄湯:用馬蹄250克,羊蹄筋1對,淮山藥12克,枸杞子9克,桂圓肉6克。羊蹄筋洗凈,去皮毛后斬成塊,用水煮約1小時撈起待用。把馬蹄洗凈切細,用油鹽和姜片起鍋,炒10分鐘,轉入煲內。再用適量清水,將淮山藥、杞子、圓肉一起放入,煮約4小時,至羊蹄筋軟熟,調味即成。補腎強身,補腳力,除風濕。適用于老年人春夏季風濕性關節炎、痛無定處、腰酸腿軟等病癥。

雞汁海底松湯:用海蜇頭500克,雞清湯750克,芫荽葉15克,黃酒、精鹽各適量。把海蜇頭用冷水浸發后洗凈泥沙,沸水燙片刻撈起瀝干,雞湯煮沸烹上黃酒,下海蜇頭,煮沸調味起鍋,撒上芫荽末。此湯味鮮質美,醇厚可口,祛風散寒、軟堅化痰、補虛補血。適用于老年風寒濕痹引起的關節疼痛,風濕痛等。

茵陳蜆肉湯:用茵陳24克,蜆肉120克,油、鹽酌量。將茵陳和蜆肉浸洗干凈,用適量清水,以慢火煎煮至水分減半,調味后可飲用。清熱解毒利濕。適用于春季老年結膜炎、急性黃疸性肝炎、慢性肝炎等病癥。

蝴蝶茭白湯:用茭白250克,蔥段、生姜塊各5克,料酒15克,清湯500克,精鹽適量,胡椒粉少許;將茭白順長修成蝴蝶形,再橫切成0.6厘米厚的蝴蝶片。蔥取莖部切成2厘米長的段。茭白放入湯盆,加姜塊、精鹽、料酒、清湯,蒸2小時后,調味即成。軟爛鮮香,湯汁澄清,為春夏季老年人疏風解暑之時令湯菜。

桑椹膏:用桑椹500克,蜂蜜300克。桑椹加水適量煎煮,每30分鐘取煎液1次,加水再煮,共取煎液2次。再合并煎液,以小火煎熬濃縮至黏稠時,入蜂蜜攪勻,待沸即可。每日2次,每次1湯匙,沸水沖飲。滋肝補腎,益陰補血。適用于老年肝腎不足、陰血虧虛之眩暈耳鳴、目暗昏花、失眠健忘須發早白等癥。

首烏肝片:用何首烏30克,豬肝250克。豬肝洗凈切片,何首烏加水煎取濃汁,與豬肝片拌勻,調入蔥末、姜末、鹽、淀粉漬10分鐘。油熱,下首烏、肝片,炒至熟。單食或佐餐。補肝腎、益精血,適用于老年血虛頭暈目昏、須發早白等癥。


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