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別再傻傻分不清了!元宵和湯圓有啥不同

放大字體??縮小字體 發布日期:2016-02-22??來源:人民網-健康時報??瀏覽次數:758
     一到正月十五,北方吃元宵,南方吃湯圓,都是象征團圓和美,也標志年過完了。這元宵和湯圓,不僅名字有別,做法和吃法也都是各有特色,在此就給大家一一細說。

  元宵有嚼頭,湯圓更細軟
 
  元宵比湯圓的個頭大不少,這是因為兩者的制作方法完全不同。
 
  元宵是將備好的方塊餡在糯米粉中反復翻滾,自然形成圓形;湯圓是將湯圓粉加水成粉團,就像包餃子一樣,用粉團將餡料包成圓形。因此,元宵比較粗糙,有嚼頭,湯圓則更細軟。
 
  元宵全甜,湯圓有甜有咸
 
  元宵最大特點就是甜,餡料種類相對少一些,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,再加些白糖。
 
  湯圓則不同,除了甜的,還有咸味的,既有包餡的,也有無餡實心的。
 
  其中咸味的湯圓基本是中間不加餡料,靠湯入咸味;而無餡實心湯圓則非常清淡,只是在湯里放入少量白糖,不像芝麻花生餡的那么油膩,適合怕油的人士選用。

  元宵做法多,湯圓只能煮
 
  與南方的湯圓只能煮不同,元宵可湯煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵,外面的糯米粉油炸后會蓬鼓鼓的,咬一口糯米特別黏,餡料會自行流出來,特別滑。所以,吃的時候最好先在元宵上扎一個小孔透氣,以免由于元宵內外溫度反差太大而燙傷嬌氣的嘴唇和舌頭。
 
  鏈接:吃元宵配蘿卜
 
  蘿卜纖維素含量高,能開胃解膩助消化
 
  元宵和湯圓是高糖、高脂肪的食物,比較不好消化,搭配好解膩食物很重要。中國中醫科學院廣安門醫院營養科主任王宜的辦法是,搭配蘿卜吃。
 
  蘿卜是纖維素含量很高的食物,能助消化,解油膩。元宵節的餐桌上準備一盤涼拌蘿卜皮,或者涼拌蘿卜絲,都會非常爽口。吃元宵或湯圓的時候,小菜還可以選擇山楂為輔料,比如非常有助消化作用的京糕條等。
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