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中國人平均每天吃鹽9.1克 愛吃零食的一定要注意鈉超標哦

放大字體??縮小字體 發布日期:2016-02-22??來源:錢江晚報??瀏覽次數:918
    做菜應該清淡,吃得太咸不好,這個觀念似乎已經深入人心。不過,中國人“吃鹽”太多的問題,離完全解決還有相當距離。

  最近,中國國家食品安全風險評估中心的研究人員日前在《美國醫學會期刊》上報告說,盡管中國人的平均鹽攝入量從2000年以來不斷下降,但仍遠遠高于5克/天的推薦量。

  吃鹽
  河南最高四川最低 浙江人均9克/天
 
  這項研究,涉及中國的20個省市,統計了他們在2009~2012年間的食鹽及鈉攝入量,并將最新數據與2000年的數據進行比較。
 
  具體調查是這么做的——
 
  研究人員在所調查省市的城鎮和鄉村,分別隨機抽選住戶,然后對家庭中的食品和食鹽添加量進行稱重記錄;同時,他們在實驗室中檢測了食品中實際的鈉含量,以此來計算鈉鹽攝入量。
 
  結果顯示,和2000年的數字相比,中國人的食鹽攝入量下降了22.2%,但平均一個“標準人”一天的鹽攝入量依然高達9.1克,距離目前的推薦限量,鹽攝入量5克/天還有相當距離。
 
  浙江也在這受調查的20個省市之中,根據調查結果,2009年~2012年,浙江人平均一天的鹽攝入量是9克(最高的是河南:12克/天,最低的是四川:5.6克/天)。
 
  這次的調查,研究人員還專門在實驗室中檢測了食品中實際的鈉含量,以此來計算鈉鹽攝入量。
 
  結果顯示,平均每天鈉攝入量是5.4克,而鈉的攝入推薦量是2克/天。

  限鹽
  鈉是血壓的“搗亂分子” 限鹽最主要是限鈉
 
  雖然跟2000年相比,中國人的食鹽攝入量下降了22.2%,但這樣的結果并沒有讓研究人員感到欣慰,因為如果按實驗室檢測的鈉攝入為準,下降的趨勢并沒有那么明顯,一些地區的鹽攝入量還出現了上升。
 
  “限鹽”兩個字,老百姓很熟悉了,為什么要統計鈉的攝入量呢?
 
  浙江省立同德醫院營養科主任葉翔解釋說:食鹽的化學成分是氯化鈉,平時總強調的限鹽,其實主要是指降低鈉的攝入,因為鈉才是引起血壓升高的“搗亂分子”。
 
  《中國居民膳食指南》推薦,正常成人每天需要鈉含量為2200毫克,一般日常所攝入食物大約含有1000毫克,需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右,因此,實際在每天食物的基礎上攝入3克食鹽就基本達到人體鈉的需要。
 
  “進食含鈉較高的食物,會引起水分在體內滯留,同時使血容量增加,鈉在體內蓄積還可引起小動脈收縮,導致心臟將血液注入血管的阻力變大,從而引發高血壓。”葉醫生說。
 
  小小蜜餞居然是“藏鈉大戶”
 
  浙江省立同德醫院營養科主任葉翔介紹說,我們每天都攝入的鈉,不僅僅來自食鹽,還來自加工食品,包括各種調味劑、零食和腌制食品。
 
  “鈉的來源很多,肉類和蔬菜中也有,如果再吃零食,一不小心就會鈉超標。”葉醫生說,鈉攝入過多易引起高血壓,所以國家要求,食品標簽上一定要表明鈉的含量。
 
  記者從同事的辦公桌上,找了3包零食:牛肉干、小面包和蜜餞,根據包裝背面的營養成分標簽可以看到,這3種零食每100克的鈉含量分別是:1498毫克,276毫克,11279毫克。小小的蜜餞,居然是“藏鈉大戶”!
 
  所以,葉醫生建議大家,特別是高血壓病人購買加工食品時,仔細看看食品背面的營養標簽。高血壓病人可以選擇低鈉調味品,比如低鈉鹽、低鈉醬油。
 
  “鈉是人體不可缺少的化學元素,攝取太少或缺乏時,會有疲勞、虛弱、倦怠。”葉醫生認為,對健康普通人群來說,沒有必要刻意選擇低鈉鹽,健康平衡鹽就可以。
 
  她覺得,對大部人來說,最重要的是糾正飲食習慣,習慣咸味食物的,可以在燒菜的時候放少許醋,提高菜肴的鮮香味。

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